Szechuan Pfeffer aus Nepal | Bio

Mill & Mortar

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Szechuan Pfeffer aus Nepal | Bio

Der Timur Szechuan Pfeffer ist eine eng verwandte Variante des rötlichen chinesischen Szechuan-/Sichuan-Pfeffers oder des grünen japanischen Sansho-Pfeffers. Er hat ein frisches Zitrusaroma mit einer milden Schärfe und wird auch als Zitrus- oder Grapefruitpfeffer bezeichnet. Beim Verzehr erzeugt er ein extrem süchtig machendes prickelndes, warmes Gefühl im Mund. Er wird in klassischen chinesischen, japanischen und nepalesischen Gerichten verwendet, findet aber aufgrund seiner erstaunlichen Geschmackseigenschaften auch in anderen Küchen schnell Anklang.

Die Gewürzspezialisten aus Dänemark haben lange nach einer Bio-Version des Szechuan-Pfeffers gesucht und haben ihn endlich gefunden. Der Weg dorthin war jedoch lang und ebenso dornig wie die Äste des Szechuanbaums. Mill & Mortar's Timur Szechuan Pfeffer stammt aus Nepal, wo die dornigen Sträucher im unberührten Himalaya in einer Höhe von über 2000 Metern wachsen, manchmal bis zu 10 Meter hoch.

Die kleinen Kapseln der Beeren öffnen sich, wenn sie reif sind. Der Pfeffer wird dann von den Bergbauern von Hand gepflückt. Der kostbare Rohstoff wird auf kleinen Wegen den Berg hinunter transportiert, um gewaschen, getrocknet und von Hand sortiert zu werden. Der Sortierprozess für diesen Pfeffer - und die meisten anderen Gewürze - ist von entscheidender Bedeutung und besteht aus drei Schritten: Zunächst werden die Stängel und andere Pflanzenteile entfernt, danach wird die Schale der Samen von den kleinen schwarzen Pfefferkörnern im Inneren getrennt. Schließlich werden die reifsten Pfefferkörner nach ihrer Farbe sortiert.

Die Kapseln sind auf der Innenseite braun und innen hell. Die chinesische Variante hat eine rötlichere Farbe, während die japanische typischerweise grün ist.

Szechuanpfeffer kann gemahlen, in einem Mörser zerstoßen oder vor der Verwendung gehackt werden.

Timur Szechuan-Pfeffer eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Saucen und Marinaden oder als Kruste auf Fleisch, gemischt mit anderen Gewürzen und frischen/getrockneten Kräutern, Sojasauce, Honig und Salz. Verwenden Sie Szechuanpfeffer bei der Zubereitung einer Soße für Hähnchenflügel oder einen warmen grünen Bohnensalat - oder mischen Sie ihn einfach unter Ihr Burgerfleisch. Die geschmackvollen Beeren verleihen Chutneys und eingelegtem oder fermentiertem Gemüse Säure und Schärfe.

Kung Pao Chicken ist ein klassisches Gericht in der Provinz Sichuan im Südwesten Chinas. Die Szechuan-Paprikaschoten machen dieses Gericht praktisch aus. Beachten Sie jedoch, dass dieses Kung Pao Huhn aufgrund seiner perfekten Kombination aus Salzigkeit, Schärfe, Süße und Knusprigkeit unglaublich süchtig machen soll.

Natürlich können die köstlichen Beeren nicht nur in der asiatischen Küche verwendet werden. Versuchen Sie, sie in Cocktails für einen Hauch von zusätzlicher Frische und Schärfe, auf Crackern mit Käse - oder sogar in einer Mousse au Chocolat zu verwenden!

Größe: 60mm x 60mm x 60mm
Gewicht: 30 Gramm
Preis je 100g: 23,33€
Inhaltsstoffe: 100% Timut Pfeffer (Szechuan Variety), ganz biologisch

EAN

5710175122739

Avocadostore-Kriterien

  • Rohstoffe aus Bioanbau

    Alle Inhaltsstoffe stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Sie stammen aus landwirtschaftlichen Erzeugnissen, die ohne den Einsatz von Gentechnik und umweltschädlichen synthetischen Chemikalien wie Pestiziden, Düngemitteln oder Pflanzenwachstumsmitteln kultiviert wurden. Das schützt nicht nur die Natur und Sie als Verbraucher, sondern verbessert auch die Arbeitsbedingungen für die Produzenten.

  • Fair & Sozial

    Mill & Mortar zahlt die von den Produzenten selbst kalkulierten Preise und sorgt damit dafür, dass neue Ausbildungsmöglichkeiten in den Anbauländern und eine soziale Absicherung für die Produzenten ermöglicht werden. In Sri Lanka baute Iben Büchert außerdem eine genossenschaftlich organisierte Produktionsstätte auf, in der die Kräuter und Gewürze direkt verpackt werden.

  • Vegan

    Alle Gewürze, Gewürzmischungen, Kräuter, Toppings und Backmischungen bestehen rein aus pflanzlichen Bestandteilen ohne tierische Produkte und sind damit vollständig vegan.

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